19 ноября 2014 • 1 922 просм. • Комментариев нет
KBS WORLD: В эти дни крупные супермаркеты и традиционные рынки в больших количествах продают овощи и специи для зимних заготовок кимчхи – особым образом заквашенных овощей. Это, прежде всего, корейская капуста, чеснок и молотый красный перец. Вторая половина ноября и первая половина декабря в Корее – традиционный сезон зимних заготовок кимчхи, который называется «кимчжан». В […]
6 ноября 2014 • 817 просм. • Комментариев нет
Ежегодно, в середине ноября в Корее начинается кимчжан — период заготовки традиционных квашеных овощей кимчхи на зиму. В четверг метеорологическое управление РК обнародовало расписание благоприятного периода для начала кимчжана по регионам страны. По прогнозу управления, наиболее оптимальный срок для начала заготовки кимчхи в Сеуле и центральных регионах Корейского полуострова – с 20 ноября по начало […]
28 октября 2014 • 137 151 просм. • Комментариев нет
Корееведение, Культура • Вестника Центра корейского языка и культуры, Кузнецова А. Г., Кулинария
А. Г. Кузнецова Высшая школа экономики, Москва ИНСТИТУТ КОРОЛЕВСКОЙ КУХНИ В ЭПОХУ ЧОСОН (1392-1897)[1] Королевская кухня эпохи Чосон (1392-1897) легла в основу современного корейского кулинарного искусства. Изучение нацио-нальной кухни как части науки этнографии необходимо для более глубокого понимания традиций, истории и культуры любого народа. Актуальность этой темы обусловлена повышением интереса к корейской кухне по всему […]
16 мая 2014 • 1 016 просм. • 1 комментарий
Приготовление национальных блюд, времени не подвластно. Технология, чем древнее, тем лучше, — не теряется «вкус детства».
24 марта 2014 • 1 092 просм. • Комментариев нет
Хан: не удержался 🙂 atsman: ЭТОТ ресторан описывал несколько раз. Здесь самое дешёвое и самое вкусное свиное мясо. 350 г свежайшей свинины стоит десять тысяч вон ($10). Неудивительно, что у входа всё время толпились люди, желавшие войти в ресторан. Обед обошёлся каждому в двадцатку. «Самый вкусный», «знаменитый» (о едальном заведении) в Корее слышишь на каждом шагу.
28 января 2014 • 7 750 просм. • Комментариев нет
Пища играет большую роль в культуре любого народа. Не будет преувеличением сказать, что в каждой культуре (в особенности традиционной) действия, связанные с едой и питьем, являются одними из наиболее важных и культурообразующих факторов, обрастающих колоссальнейшим многообразием обычаев, традиций и ритуальных действий. Ведь пища — не только главный фактор поддержания жизни и связующее звено между членами […]
22 января 2014 • 2 053 просм. • Комментариев нет
Лилия Николенко По окраинам Ташкента, в Чирчике, в населённых пунктах Ташкентской области, трудно не заметить множество уютных домашних кафе с надписями на русском и корейском языках. Да и любой Ташкентский ресторан с традиционной узбекской кухней обязательно предложит выбор корейских супов или салатов. Корейская кулинарная культура настолько плотно вошла в жизнь коренных жителей Средней Азии, что […]
31 декабря 2013 • 5 002 просм. • Комментариев нет
«Сикса хэссоё? Вы поели?» — такой вопрос, заданный в Корее вместо обычного приветствия, наверняка никого не удивит. Поинтересоваться, ел ли повстречавшийся знакомый, — значит проявить вежливость. Видать, так повелось с тех трудных времен, когда далеко не каждому удавалось вообще утолить голод, что особо повлияло на весь характер корейской кухни. До сих пор отношение к трапезе […]
