Дешевый источник эйфории

Андрей Наумчик

Рамен впервые появился в 1963 году… «В те голодные дни вкус рамена был дешевым массовым источником эйфории. Удивление от его вкуса было подобно открытию глаз слепого, сравнимо с открытием огня». (Из книги «Кипящий рамен» Ким Хун Ый)

В 1963 году первой лапшой рамен была лапша Samyang Ramen. В то время, когда более двух миллионов человек голодали в весенне-осенний сезон, председатель Чон Чжун Юн основал компанию Samyang Foods и решил сделать рамен быстрого приготовления, вдохновившись раменом, который он попробовал в Японии. А город Иксан, где появился первый завод рамён, стал для него родным городом.

Чон Чжун Юн родился в 1919 году, во время японской оккупации в деревне Тальчжон уезда Кимхва провинции Канвон, ныне Северная Корея. После освобождения Кореи он вместе с женой бежал на Юг и приехал в Сеул. Когда началась Корейская война, ему снова пришлось бежать, на этот раз в Иксан, родной город коллеги по компании. В то время многие беженцы ехали на юг по железной дороге и останавливались в Иксане.

Не прошло и десяти лет с момента его возвращения в Сеул, как Чон Чжун Юн основал компанию Samyang Foods, а затем построил в Иксане завод по производству рамена.

Вокруг старого вокзала Эри располагалось множество фабрик по брикетированию угля. Уголь, привозимый поездами с дальних угольных шахт, сваливали в просторном дворе при станции, а брикеты делали на близлежащих брикетных фабриках. Мун Сон Рок, профессор медицины из университета Вонгван, чьи родители владели фабрикой по производству брикетов до взрыва на станции Эри в 1977 году, рассказывал, что никогда не забудет вкус «самъян рамён», который он ел вместе с рабочими.

«Брикеты доставлялись грузовиками по 100 штук, и когда работяги заканчивали погрузку, они варили рамен во время перерывов. Склад был завален коробками с лапшой быстрого приготовления «Самъян», а я кипятил воду в кастрюле на большой плите, и к тому времени, когда они возвращались, я высыпал лапшу в кипящую воду в кастрюлю, добавлял яйцо и зеленый лук. Я был сыном босса, поэтому мои сестры добавляли туда сосиски, и это было так вкусно».

Не только рабочие помнят вкус «Самьян Рамён» тех времен. В то время было много учеников средних и старших классов, которые ездили в школу на поезде издалека или снимали комнаты в Иксане, и для них рамен тоже был незаменимой едой.

Утром и вечером ученики в черной униформе заполняли вокзал перед станцией, которые напоминала стаю ворон. Некоторые из более обеспеченных студентов жили дома или в пансионах, а в тесных общежитиях без холодильников голодная молодежь часто ела лапшу рамен.

Несмотря на то, что на его создание вдохновил японский рамен, Samyang Ramen по весу был больше и дешевле, чем его японский аналог. В 1963 году, когда «Самьян Рамён» только начали производить ю, пакет лапши весил 100 граммов и стоил 10 вон, в то время как японский «рамен с курицей», почвившийся пятью годами ранее, весил 85 граммов и стоил 35 иен. Пачка сигарет стоила 25 вон, а миска чачжанмёна — 40 вон, так что вы можете понять, насколько дешевым был рамен от «Самъян».

Такая низкая цена была не случайно. В 1961 году, работая менеджером в страховой компании «Чэиль сэнмён», Чон Чжун Юн прогуливался по рынку Намдэмун и увидел длинную очередь людей в поношенной одежде, ожидающих миску супа. После долгого ожидания он заплатил 5 вон и тоже получил его. При первом же глотке он обнаружил сломанную пуговицу, а когда помешал суп, то увидел окурок.

Прошло менее десяти лет после окончания войны , и люди выстраивались в очередь, чтобы поесть «хрючево», которое варили из остатков пищи и пищевых отходов с американских военных баз. Это подвигло его сделать блюдо, в которое можно накидать все, что душа пожелает.

Чон Чжун Юн купил компанию по производству растительного масла, которую переименовал в Samyang Oil Co. Он считал, что для приготовления рамена важно хорошо прожарить лапшу. В 1965 году компания была переименована в Samyang Industrial Corporation, а затем в Samyang Food Industry.

В конце 1980-х годов на компанию Samyang Foods, которая занимала первое место в отрасли в течение более 20 лет обрушился серьезный кризис. В октябре 1989 года в прокуратуру было направлено письмо, в котором утверждалось, что компании отрасли жарят лапшу рамен с использованием промышленного говяжьего жира. Это привело к аресту и судебному преследованию пяти руководителей и представителей компаний Samyang Food, Ottogi, Сеул Хайнц, Самнип Ючжи и Пусан Ючжи, которые импортировали говяжий жир из США, за нарушение Закона о санитарной безопасности пищевых продуктов.

После длительного судебного разбирательства, продолжавшегося семь лет и девять месяцев, Верховный суд в августе 1997 года оправдал все компании, включая Samyang Food. «Говяжий жир был признан съедобным в свете диетических обычаев и социальных традиций нашего общества», — заявил суд.

Но к тому времени Samyang Food практически закрылась. Более 1000 сотрудников были вынуждены покинуть компанию, и она уступила первое место Nongshim, которая боролась с Samyang за лидерство с конца 1980-х годов. Сотрудников, работавших в Иксане, пришлось отправить на далекий завод в Вонджу. К счастью, популярность рисового рамена, который разрабатывался на заводе в Иксане, помогла вернуть ушедших сотрудников. «Завод в Иксане стал движущей силой выхода Samyang Food из кризиса», — говорит Чон Ён Иль, бывший глава завода в Иксане.

Бывший председатель совета директоров компании Чон Чжун Юн скончался в 2014 году. Но Иксан и Samyang Ramyun по-прежнему крепко связаны. Ким Чжун Су, вице-председатель Samyang Round Square, который изобрел лапшу «Пульдак поккыммён» не забыл завещание основателя (Samyang Food Group сменила название на Samyang Round Square в прошлом году в честь 60-летия Samyang Ramyun). Чон Ён Иль, невестка бывшего председателя совета директоров Чон Чжун Юна, сказала новым руководителям завода в Иксане: «Наши предки считали Иксан своим вторым домом. Мы просим вас приложить все усилия не только для сотрудников завода, но и для всех жителей Иксана»

На заводе в Иксане по-прежнему работает более 260 человек, а объем продаж превышает 20 миллиардов вон в месяц. По состоянию на 2021 год на него приходится около 30 % от общего объема продаж компании Samyang Food. Кроме того, в Иксане один из самых высоких уровней потребления лапши быстрого приготовления Samyang в стране по сравнению с другими регионами.

***

Источник: https://telegra.ph/Deshevyj-istochnik-ehjforii-07-05

Мы в Telegram