Разговор с нутрициологом: БАДы, диеты и детоксы

Нужно ли принимать БАДы, обязательно ли выпивать два литра воды в день, безобидны ли кето-диеты, стоит ли накладывать вето на сахар — задали самые животрепещущие вопросы нутрициологу Анастасии Ким. Читайте наш очень полезный материал.

— Анастасия, расскажите, как вы пришли в нутрициологию?

— Это очень личная история. Я пришла в нутрициологию из своей боли. Выйдя замуж, почти год не могла забеременеть. Потом, когда беременность все же наступила, у меня произошел выкидыш. После этого были бесконечные врачи, долгое лечение, которое, к сожалению, не помогало. В какой-то момент пришло осознание, что никто, кроме меня, не несёт ответственности за моё здоровье. Тогда я начала изучать здоровый образ жизни, в том числе питание, постепенно внедряя знания в жизнь, и это сработало. Я забеременела, выносила и родила здорового ребёнка. А уже после рождения, где-то через год, пошла учиться профильно.

— Где учатся на нутрициолога?

— Есть курсы по нутрициологии, также специальность можно получить в высших и средних специальных учреждениях.  Я обучалась в Институте практической нутрициологии и натуропатии Марины Мальцевой. На момент выбора учебного учреждения в Узбекистане я таковых не нашла, поэтому выбрала дистанционный вариант.

— В чём заключается отличие нутрициологии от диетологии?

— Пожалуй, главное отличие в том, что диетология — это раздел медицины, диетолог — это врач с высшим медицинским образованием. Он может поставить диагноз и назначить лечение, в том числе при помощи лекарств и диет.

Нутрициология же изучает состав еды, питательные вещества, их взаимодействие друг с другом  и воздействие на организм человека. Нутрициолог — специалист, который помогает составить рекомендации по здоровому питанию и образу жизни в соответствии с индивидуальными потребностями человека.

— Как построена ваша работа с клиентами?

— Перед тем, как начать работу, человек заполняет анкету и сдаёт рекомендованные анализы. На основании этих данных, а также исходя из целей и запроса клиента, я составляю программу по оздоровлению с персональными рекомендациями относительно питания, образа жизни, пищевых добавок. Ещё есть формат сопровождения — когда в течение трёх месяцев после консультации работаю с человеком, помогая ему внедрить новые пищевые привычки.  Мы вместе разбираем сложности, которые  возникают на пути к здоровому образу жизни.

— Высок ли спрос на услуги нутрициолога в нашей стране?

— Думаю, высок, так как вижу, что количество нутрициологов в Ташкенте увеличивается. В целом спрос на помогающих специалистов в области здоровья растет. Сегодня люди хотят знать, как им оставаться здоровыми и энергичными. Питание и образ жизни занимают важную роль и оказывают влияние на благополучие человека.

— Самый показательный случай в вашей практике.

— Так уж получилось, что я свой самый верный клиент. Собственным питанием и образом жизни занимаюсь уже очень давно и вижу много изменений. Во-первых, сократилось количество простудных заболеваний. Во-вторых, ушли аллергические проявления на коже. Ну, и самое показательное касается аутоиммунного проявления, которое меня очень беспокоило. У меня получилось с помощью питания и добавок уйти в ремиссию

— Существует ли пищевая мода?

— Думаю, можно проследить определённые тенденции. Например, раньше все топили за детокс на соках. Потом люди стали отказываться от молочных продуктов, сахара, глютена, появилась палеодиета (то есть диета пещерного человека). Пищевая индустрия, если и не является законодателем пищевой моды, то успешно поддерживает её. Сегодня полки магазинов заполнены так называемыми полезными продуктами, различными суперфудами. Почти в каждой кофейне можно заказать кофе с альтернативным молоком или угоститься десертом без сахара.

— Часто нутрициологи рекомендуют добавить БАДы в ежедневный рацион. Это необходимость или можно без них?

— Я не назову приём БАДов необходимостью. Конечно, можно обойтись и без них, если человек здоров, у него полноценное питание, из которого он получает все нужные питательные вещества. Однако, если в организме есть дефициты, тогда рекомендуется принимать БАДы.

— Кето-диеты и отказ от глютена. Насколько это безопасно для организма?

— Негативная сторона этих веяний заключается в том, что такие диеты и отказы от целых категорий продуктов могут навредить здоровью. Далеко не каждому человеку подходит кето-диета. Перед тем, как выбрать стратегию питания, важно понять особенности своего организма. У типов питания есть свои показания и противопоказания. Ещё недавно было в моде интервальное голодание — и все кинулись питаться по часам. Однако мало кто знает, что такой тип питания совершенно не подходит беременным женщинам, женщинам в период лактации, а также людям с заболеваниями, связанными с нарушениями углеводного обмена, с синдромом истощенных надпочечников, с щитовидной железой.

— Что не так с сахаром? Нужно ли от него отказываться?

— Дело даже не в сахаре, а в его количестве, потому что сахар присутствует не только в десертах, но и во многих других продуктах — йогуртах, соках, напитках, соусах, консервированных продуктах. Так что выйти за пределы нормы потребления очень легко. Переизбыток сахара провоцирует и поддерживает воспаления, препятствует усвоению из пищи полезных веществ и приводит к нарушениям в организме.

— Правда ли, что нужно выпивать минимум два литра воды в день?

— На самом деле два литра — это лишь ориентир, с которого можно начать. У каждого человека свои потребности, которые зависят от комплекции, рода деятельности и т.д., поэтому я бы ориентировалась не на цифры, а на самочувствие

— Нужен ли детокс для очистки организма?

— Я бы громогласно не заявляла, что всем нужен детокс. В организме уже есть система детоксикации, которая выводит токсины и ненужные вещества. Однако сегодня мы сталкиваемся с проблемами с качеством воздуха и потребляемой пищи, многие люди ведут малоподвижный образ жизни. Как следствие — системы детоксикации могут не работать надлежащим образом. Но всё равно, прежде чем проводить детокс организма, нужно наладить питание, разнообразить офисные будни занятиями спортом и прогулками на природе. Только после этого можно подключать инструменты для детоксикации: добавки и определённые продукты питания.

Кристина АГЕЙКИНА

8 советов от нутрициолога

Нутрициолог Анастасия Ким поделилась базовыми советами, которые она даёт своим клиентам. Большой плюс: их легко соблюдать.

1. Сбалансируйте условно полезную и условно вредную еду.

Лучше всего пользоваться правилом 80 на 20: 80% продуктов — это привычная домашняя еда. Она должна быть разнообразной и включать овощи, достаточно белка, полезные жиры, сложные углеводы и минимум сахара. А в 20% пусть попадают все выходы в свет, когда вы встречаетесь с друзьями, ходите в гости, выбираетесь в ресторан с семьей. Там я бы не ставила ограничений, ведь запреты делают нашу жизнь сложнее. Просто ешьте в своё удовольствие.

2. Исключите из рациона воздушные хлебцы, которые считаются полезными, но между тем сложно усваиваются.

Воздушные хлебцы — это лёгкие и хрустящие хлебцы, которые делают из зерен (часто пшеницы или риса). Продукт производят методом экструзии — обработки при очень высокой температуре и давлении. Такие хлебцы внешне напоминают пенопласт.

3. Сократите потребление белого добавленного сахара, фастфуда, газированных напитков и консервов.
4. Установите 2-3 основных приёма пищи и питайтесь без перекусов.
5. Тщательно пережевывайте пищу, потому что от этого зависит дальнейшее переваривание и усвоение. Помните, что пищеварение начинается во рту.
6. Научитесь различать эмоциональный и физиологический голод. Выработайте понимание того, когда вам действительно хочется есть, а когда тянет заесть неприятные, негативные эмоции.
7. Во время трапезы откладывайте гаджеты и не смотрите телевизор, потому что это ухудшает усвоение и переваривание еды.
8. Ешьте не позднее, чем за 2 часа до сна, и ложитесь спать не позже 23.00.

Своим клиентам я рекомендую исключить из вечернего приёма пищи красное мясо и выбирать более легко усвояемый белок — рыбу или птицу. На ночь лучше избегать употребления кофеинсодержащих продуктов и напитков (шоколад, кофе, чай). Также советую сократить количество быстрых углеводов, так как они вызывают скачки сахара, что влияет на качество сна.

***

Источник: «Корейцы Узбекистана» № 13 (113)

Мы в Telegram