Андон: дух Кореи

Старинные дома и курорты, старые магазины и модные рестораны, деревянные мосты и новейшие лодки… Повсюду в городе сплелись воедино прошлое и настоящее, но выглядит это гармонично. Когда, ошалев от привычного и в то же время незнакомого пейзажа, свернёшь в сторону, ноги приведут тебя к деревне Хахве, старинным домам и конфуцианским академиям совонам. А гурманам Андон может предложить множество вкуснейших блюд.

У входа в деревню Хахве висит растяжка с надписью: «Никогда не забудем тот день в 1999 году, когда королева Елизавета II посетила Андон». Британская королева, посетившая тогда Корею по приглашению президента Ким Дэчжуна (1924—2009), сказала, что «хочет увидеть что-нибудь наиболее корейское». И ответом был Андон.

Для королевы, прибывшей в Андон в свой 73-й день рождения в сопровождении актёра Рю Сивона, в прекрасном старинном доме Тамёнчжэ накрыли праздничный стол корейского образца, на котором были лапша андон-кукси, пхёнюк (варёное мясо куском, выдержанное под прессом), ччим (тушёное мясо) и суп тхан, а также андонская сочжу. То, что Тамёнчжэ — это родовой дом Рю Сивона, а сам он — потомок в 13 поколении Рю Соннёна (Сонрёна, 1542—1607), гражданского чиновника среднего периода эпохи Чосон, я узнала из тогдашних новостей.

Королева побывала на Хахве пёльсинкут тхальнори — танцевальном представлении в масках на основе местных шаманских ритуалов — и посмотрела, как заквашивают острую перечную пасту кочхучжан и кимчхи. Во время посещения Чхунхёдана, старинного дома клана Рю из Пхунсана, она в соответствии с корейским этикетом сняла обувь, прежде чем войти в него, чем удивила окружающих. В храме Пончжон-са перед зданием Кыннакчон (Здание Бесконечной Радости), старейшим из сохранившихся деревянных строений в Корее, возведённом в эпоху Корё, в 1200-х годах, королева положила камень на самую вершину башни из камней, в то время как окружающие замерли, переживая, как бы башня не обрушилась. Ей рассказали, что люди складывают эту башню, загадывая с каждым положенным новым камнем желание. Интересно, какое желание загадала тогда королева?

Фотография королевы Елизаветы II, сделанная во время её посещения Андона в 1999 г. В честь королевы, посетившей город в день своего 73-летия, накрыли традиционный корейский праздничный стол. Её Величество осмотрела деревню Хахве и храм Пончжонса, а также побывала на представлении Хахве пёльсинкут тхальнори.
© ANDONG-CITY

Квинтэссенция корейского духа

Для понимания города Андон необходимо принять тот факт, что конфуцианство было той ДНК, которая составляла основу пятисотлетней династии Чосон. В тот момент, когда государство Чосон выбрало в качестве ключевой идеологии конфуцианство, родились на свет многочисленные «эмоции» и «этикет», которые можно называть подлинно корейскими. Такова структура общества, ориентированная на мужчин, в частности институт главы семьи, а также уважение к старшим.

В Андоне в эпоху Чосон родились корифеи неоконфуцианской школы Ённам — И Хван (псевдоним Тхвеге, 1502—1571) и Рю Соннён (псевдоним Соэ), поэтому здесь корейское конфуцианство сохранилось в своём оригинальном виде. Кроме того, в Андоне больше всего объектов из списка Всемирного наследия ЮНЕСКО.

Любое посещение Андона начинается с деревни Хахве. В этой этнографической деревне (№122 в Списке важнейшего фольклорного культурного наследия) сохранилось 2 объекта уровня национальных сокровищ, 4 объекта уровня сокровищ и 11 объектов фольклорного культурного наследия. Хахве означает «вода, которая течёт, извиваясь» и описывает то, как речка Хва-чхон, верхнее течение Нактон-гана, огибает деревню буквой S. В результате деревня напоминает обликом символ великого абсолюта «тхэгык» или цветок лотоса на воде, поэтому с давних пор по фэньшую считалась благоприятной землёй.

Все старинные корейские деревни похожи друг на друга, но Андон в моей душе стоит особняком, и не потому, что это огромный музей, где забальзамировано время, а потому, что и сейчас это место, где бурлит жизнь. Когда гуляешь по округе, читая таблички с названиями старинных домов, таких как «Хвагёндан» или «Янчжиндан», можно увидеть, как разносчица молока оставляет пакеты у ворот и как зеленеют аккуратные грядки редьки и салата на прилегающих полях.

Недалеко от деревни Хахве находится Пёнсан-совон, конфуцианская академия, посвящённая Рю Соннёну. Совоны были частными образовательными учреждениями, где собирались лучшие умы страны, чтобы преподавать и учиться. Ученики Рю Соннёна собирались в Пёнсан-совоне, а ученики И Хвана посвящали себя неоконфуцианству в Тосан-совоне, тоже расположенном в Андоне.

Пёнсан-совон считается одной из красивейших конфуцианских академий страны. Когда смотришь на гору Пён-сан и текущие внизу воды Нактон-гана из Мандэру, павильона на «ножках» у входа в академию, кажется, что понимаешь, почему Рю Гончхун (Намон, 1739—1807) в своём «Хахвегугоке» («Девять полей Хахве») писал: «Гора Пён-сан с шапкой густых облаков сделала возможным этот совон, и здесь возник литературный дух учителей каллиграфии».

Павильон Косанчжон был построен Кым Нансу (1530—1599), учёным среднего периода Чосона и учеником И Хвана. Это архитектурное сооружение, стоящее на фоне чудесного пейзажа, является одним из лучших павильонов эпохи Чосон.

Тосан-пёвон превосходит Пёнсан-совон масштабом. В поздние годы И Хван построил сельскую школу Тосан-содан, где обучал детей, а после его смерти его ученики возвели вокруг школы Тосан-совон. Таким образом школа и конфуцианская академия находятся на одном участке в знак почитания учения и добродетелей великого конфуцианца. Пройдя в совон через главные ворота, слева можно увидеть общежитие Нонун-чонса, где жили и учились ученики И Хвана. А из здания Чонгёдан, где учёные собирались для дискуссий или больших встреч, можно созерцать спокойные виды Андона.

На сайте Центра культуры сонби Тосан-совона можно забронировать место, чтобы познакомиться с культурой сонби — учёных-конфуцианцев. Популярна двухдневная программа, участники которой, облачившись в типичные одежды подопечных академии, могут осмотреть совон, родовой дом И Хвана и Литературный музей И Юкса, а потом под мягким светом луны прогуляться по Тропе медитации И Хвана.

Пёнсан-совон, конфуцианская академия, построенная в 1572 г. в честь Рю Соннёна, считается одной из красивейших в своём роде. В 2019 г. здание было внесено в Список Всемирного наследия ЮНЕСКО в знак признания его архитектурной красоты и гармонии с потрясающей красоты пейзажем.

Музей масок у входа в деревню Хахве был открыт в 1995 г. В его экспозиции — 250 корейских масок, включая маски, используемые в Хахве пёльсинкут тхальнори, являющемся танцевальным представлением, традиция которого издревле сохраняется в деревне. В музее имеется также более 250 масок со всех концов света.

Город гурманства

В любом новом месте я всегда иду на рынок, ибо атмосфера местного рынка — лучший способ оценить степень оживлённости города. В Андоне несколько крупных рынков, среди которых Кусичжан, или Старый рынок, известен как рай для гурманов: здесь есть переулок ресторанов кальби, где можно поесть говяжьих рёбрышек, переулок ресторанов ччимтак, где подают тушёную курицу, и старая булочная «Мамонт».

Для гурманов Андон — святилище традиционной еды, где и нескольких дней не хватит, чтобы попробовать всё. Я особенно люблю андон-кукси с её тонкой лапшой, трепещущей на поверхности бульона. Единственная проблема — она проскакивает внутрь так легко, что всякий раз переедаешь. Кукпап («суп-рис»), обязательное блюдо в меню любителей сопроводить приём пищи чем-нибудь горячительным, является важным элементом корейской пищевой культуры. Местную версию отличает свежий вкус из-за обилия дайкона и говядины хану, и она также любима многими корейцами.

В Андоне много домов родоначальников кланов, поэтому здесь часто приходится проводить чеса — обряд поминовения предков. Так возникла традиция есть кольдонпан, блюдо из остатков поминальной еды, более известное в наши дни как пибимпап. А чтобы иметь возможность есть пибимпап не ограничиваясь временем проведения чеса, начали готовить и есть хотчесапап, т.е. «поминальную еду, приготовленную напрасно».

На рынке Кусичжан, одном из старейших рынков Андона, есть переулок, где расположено более 30 ресторанов, в которых подают андон-ччимтак, одно из фирменных блюд города.

Ещё одно популярное местное блюдо — андон-ччимтак. В 1980-х годах, когда начался бум яннём-чикен (жареные во фритюре и обваленные в остро-сладком соусе кусочки курицы), местные торговцы обычной курицей, жареной целиком, чтобы не прогореть, изобрели ччимтак: в остро-солёный соевый соус с приправами клали много овощей, лапшу из маша танмён, кусочки курицы и тушили. Это переросло в бум андон-ччимтак во всей стране. Солёная скумбрия — ещё один специалитет Андона, аккумуляция сметливости предков, благодаря которой рыбу, добытую в далёком море, удавалось привезти неиспорченной в город, расположенный в глубине континента.

Хотя за дегустацией специалитетов Андона можно провести несколько дней, молодые повара предлагают попробовать и новые блюда, в которых оригинально интерпретированы традиционные ингредиенты, например пасту с солёной скумбрией по-андонски или бургеры с нею же. Очарование рынка Кусичжан в том, что здесь новое мирно уживается со старым.

Подкрепившись, хорошо прогуляться в окрестностях Ворёнгё — Моста Лунного Отражения, что особенно приятно ночью, когда уже спадает дневная жара. А парочкам я рекомендую совершить прогулку по реке Нактон-ган на одной из лодок в форме полумесяца. Вокруг моста компактно расположены гостиницы, в том числе новые отели и курорты с домами ханок, а также объекты инфраструктуры развлечений, например Zootopium или парк «Страна конфуцианства», где можно насладиться атмосферой, в корне отличающейся от очарования тихих старинных домов.

Из павильона, построенного на мосту Ворёнгё, самом длинном деревянном мосту в Корее, открывается чудесный вид на Андонскую дамбу. А под мостом туристы могут насладиться прогулкой по реке на «лунных лодках» в форме полумесяца или на традиционных лодках с парусом хванпхо-тотпэ.

Старое и новое

Недавно я побывала в Лас-Вегасе. Мне кажется, я увидела величие и падение города, который некогда блистал, а сейчас продолжает стареть. Шоу «Извержение вулкана» или шоу фонтанов ничем не отличались от того, что было в прошлом, но навевают ощущение, будто видишь сзади понурый силуэт изнурённого человека средних лет. Отели Caesars Palace и Bellagio Hotel, которые раньше были воплощением роскоши, тоже, кажется, сдулись. Туристов по-прежнему много, но сейчас, когда я вспомнила об этом подряхлевшем городе, я по-новому взглянула на изменившийся Андон.

Я впервые посетила деревню Хахве более 20 лет назад. Тогда не было никакой инфраструктуры, даже маршрутки, ходившей до входа в деревню. Но сейчас деревня полностью реорганизована так, что её удобно осматривать пешим туристам. Музей масок Хахве, расположенный недалеко от входа в деревню, как будто служит аппетайзером перед основным блюдом. Он украшен улыбающимися масками Хахве (№121 в Списке национальных сокровищ), знакомыми любому корейцу, а также различными этнографическими масками со всего мира.

Осматривая Андон, я подумала, что именно это является корейской особенностью — не останавливаясь, продолжать двигаться, находить новые истории и искать, что нужно улучшить. Я имею в виду динамизм, когда на старой дороге соседствуют старые лавки и модные рестораны, а ханоки, оказавшиеся под угрозой затопления из-за строительства Андонской дамбы, переехав на новое место, стали отелями. Фразу «Корея никогда не спит», наверное, можно интерпретировать по-разному, но я считаю, что речь идёт о силе, которая превратила эту маленькую тихую восточную страну в державу, входящую в десятку крупнейших экономик мира. Поэтому Андон предстаёт как город, где традиции по-прежнему живы и пребывают в постоянном движении.

Пэк Ёнок, писательница
И Минхи, фотограф

***

Источник: https://www.koreana.or.kr/

Мы в Telegram